பருப்பு வடை செய்வது எப்படி

பருப்பு வடை செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

கடலை பருப்பு – 1 கப்

துவரம் பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பம்)

காய்ந்த மிளகாய் – 3–4

பூண்டு – 3–5 பற்கள்

இஞ்சி – ½ அங்குல துண்டு

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிது நறுக்கியது

கொத்தமல்லி – சிறிது நறுக்கியது

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை

1. கடலை பருப்பு + துவரம் பருப்பை 2–3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.

2. பருப்புகளை வடிகட்டி, அதில் இருந்து 1–2 டேபிள்ஸ்பூன் பக்கத்தில் எடுத்து வைக்கவும் (க்ரஞ்சிக்கு).

3. மீதியை காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, சோம்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

4. இப்போது எடுத்து வைத்த முழு பருப்பு, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

5. சிறு உருண்டைகளாக செய்து, இடையில் துளை வைத்து தட்டையாக அழுத்தவும்.

6. காய்ந்த எண்ணெயில் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக, க்ரிஸ்பியாக பொரித்தெடுக்கவும்.

7. சூடாக சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

மழைக்காலம்/மாலை டீக்குடன் அருமையாக இருக்கும்.

மாவு சளைக்க இருந்தால் 1 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு சேர்க்கலாம்.

மிகவும் க்ரிஸ்பியாக வேண்டும் என்றால் எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்த பிறகே வடை போடுங்கள்.