மசாலா ரவா தோசை

மசாலா ரவா தோசை

தேவையான பொருட்கள்

தோசை மாவுக்கு

ரவை – 1 கப்

அரிசி மாவு – 1/2 கப்

மைதா – 1/4 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 முதல் 3 1/2 கப்

கருப்பு மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிது (நறுக்கியது)

உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுக்கு

உருளைக்கிழங்கு – 3 (வேகவைத்து மசித்தது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

உளுந்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

சாணம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை

மாவு தயாரித்தல்

ரவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும். அதில் அரிசி மாவு, மைதா, உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாக தண்ணீர் சேர்த்து மோர்காரம் போல கன்னியாக இல்லாத தளர்ந்த மாவாக கலக்கவும். பின்னர் மிளகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கி ஓரமாக வைக்கவும்.

மசாலா தயாரித்தல்

கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, சாணம் பருப்பை போட்டு வதக்கவும். அதில் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறிய பின்னர் மசித்த உருளைக்கிழங்கை போட்டு நன்றாக கலந்து இறுதியாக கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.

தோசை சுடுதல்

தோசைக்கல் காய்ந்ததும் மாவை நன்றாக கலக்கி கல்லின் முழுவதும் ஊற்றவும். மேலே எண்ணெய் தெளிக்கவும். தோசை நன்றாக வேகியதும் நடுவில் உருளைக்கிழங்கு மசாலா வைத்து மடக்கி எடுக்கவும்.

பரிமாறுதல்

சூடாக தேங்காய் சட்னி அல்லது கார சட்னியுடன் பரிமாறவும்.