மினி பாதுஷா – வீட்டிலேயே சாஃப்ட் & ஜூஸி செய்முறை

மினி பாதுஷா – வீட்டிலேயே சாஃப்ட் & ஜூஸி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

மாவுக்கு

மைதா – 1 கப்

நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

தயிர் – 2 மேசைக்கரண்டி

பேக்கிங் சோடா – ஒரு சிட்டிகை

உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

சர்க்கரை பாகு

சீனி – 1 கப்

தண்ணீர் – ½ கப்

எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் பொடி – ¼ தேக்கரண்டி

குங்குமப்பூ – சிறிது (optional)

பொரிக்க எண்ணெய் – தேவைக்கு

---

செய்முறை

1) மாவு தயார்

1. மைதா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. அதில் நெய் சேர்த்து கைகளில் நசுக்கி, breadcrumb மாதிரி ஆக்கவும்.

3. தயிர் + பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கலந்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மென்மையான மாவாக பிசையவும்.

4. மூடி 15–20 நிமிடம் ஓய்வுக்க வைக்கவும்.

2) மினி பாதுஷா வடிவம்

1. மாவை சிறு உருண்டைகளாக (சின்ன லட்டு அளவு) செய்யவும்.

2. ஒவ்வொன்றையும் சற்று தட்டி, நடுவில் விரல் வைத்து சிறிய குழி செய்யவும்.

3) பொரித்தல்

1. கடாயில் எண்ணெயை மிதமான காய் (medium heat) வரையில் சூடாக்கவும்.

2. பாதுஷாவை போட்டு, மெதுவாகத் திருப்பி மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.

3. எடுத்து ரேக்கில்/திச்யூ மேல் வைக்கவும்.

4) சர்க்கரை பாகு

1. வேறு பாத்திரத்தில் சீனி + தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.

2. ஒற்றைக் கம்பி பாகு (single string) வந்ததும் ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, எலுமிச்சை சேர்க்கவும். (பாகு கெட்டியாகாததை உறுதி செய்ய எலுமிச்சை உதவும்)

5) ஊறவைத்தல்

1. சூடான பாதுஷாவை சூடான பாகில் போட்டு 30–40 நிமிடம் ஊற விடவும்.

2. சாஃப்ட் & ஜூஸி மினி பாதுஷா ரெடி!