கொத்தமல்லி ரசம் செய்வது எப்படி

கொத்தமல்லி ரசம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

தண்ணீர் – 2 கப்

கொத்தமல்லி இலை – 1 பெரிய கட்டு (நறுக்கியது)

பூண்டு – 4–5 பற்கள்

பச்சை மிளகாய் – 1–2 (விருப்பம்)

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு தண்ணீர் – ½ கப் (விருப்பம்)

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

தாளிக்க:

நெய் / எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் – 1

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

1. புளியை தண்ணீரில் பிழிந்து புளித் தண்ணீர் எடுக்கவும்.

2. மிக்ஸியில் கொத்தமல்லி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், சீரகம், மிளகு சேர்த்து கரகரப்பாக அரைக்கவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் புளித் தண்ணீர், அரைத்த விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

4. பச்சை வாசனை போய் கொத்தமல்லி நறுமணம் வந்ததும் பருப்பு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.

5. தனியாக தாளிக்கும் பொருட்களை தாளித்து ரசத்தில் ஊற்றி கலக்கவும்.

குறிப்புகள்

கொத்தமல்லி மணம் காக்க, ரசம் கொதிக்க விடும் போது நீண்ட நேரம் அடுப்பில் விடாதீர்கள்.

ஜலதோஷம்/சளி இருக்கும்போது இந்த ரசம் நல்ல நிவாரணம் தரும்.