மண்ட வெல்ல பால் கொழுக்கட்டை

மண்ட வெல்ல பால் கொழுக்கட்டை

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி மாவு – 1 கப்

வெல்லம் – 1 கப் (துருவியது)

தண்ணீர் – 1½ கப்

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

பால் – 1 கப்

செய்முறை

ஒரு கடாயில் வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வெல்லம் முழுதாக கரைந்து, சிரப் போல ஆனதும் வடிகட்டி மாசு நீக்கவும். மீண்டும் அந்த வெல்லச் சிரப்பை கடாயில் வைத்து தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் பொடி, நெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும்.

இதில் பச்சரிசி மாவை மெதுவாக சேர்த்து, இடைவிடாது கிளறி கட்டிகள் இல்லாமல் கெட்டியாக வரும் வரை சமைக்கவும். மாவு தனியாக விடும் அளவிற்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து சிறிது நேரம் குளிர விடவும்.

கையை நனைத்து சிறிய உருண்டைகளாக செய்து, கொழுக்கட்டை வடிவில் அமைக்கவும். இட்லி தட்டிலோ அல்லது வேப்பிலை போட்ட ஆவிக்கூடத்திலோ வைத்து 10–12 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

சிறிய பாத்திரத்தில் பாலை காய்ச்சி எடுத்து, வேகிய கொழுக்கட்டைகள் மேல் ஊற்றி சூடாக பரிமாறவும்.