மைசூர் மசாலா தோசை செய்வது எப்படி (Hotel Style) ......

மைசூர் மசாலா தோசை செய்வது எப்படி (Hotel Style) ......

தேவையான பொருட்கள்

1) தோசைக்காக

அரிசி – 3 கப்

உளுந்து – 1 கப்

வெந்தயம் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் / நெய் – தேவைக்கேற்ப

2) உருளைக்கிழங்கு மசாலா (மசாலா போறியல்)

உருளைக்கிழங்கு – 4 (வேக வைத்து மசித்தது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

கடுகு – 1 ஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சில

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

3) மைசூர் சிவப்பு சட்னி (Spicy Red Chutney)

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 6–8

பூண்டு – 5 பல்

வெங்காயம் – ½

புளி – சிறு

வறுத்த கடலை பருப்பு / தேங்காய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

4) தேங்காய் சட்னி (வழக்கமானது)

தேங்காய் துருவல் – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 1

இஞ்சி – சிறு துண்டு

உப்பு – தேவையான அளவு

---

செய்முறை

Step 1: தோசை மாவு தயாரிப்பு

1. அரிசி + உளுந்து + வெந்தயம் சேர்த்து 5–6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. நன்றாக அரைத்து, உப்பு சேர்த்து இரவு முழுக்க புளிக்க விடவும்.

Step 2: உருளைக்கிழங்கு மசாலா

1. கடாயில் எண்ணெய் → கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

2. இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மஞ்சள் தூள் + உப்பு சேர்க்கவும்.

4. மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.

Step 3: மைசூர் சிவப்பு சட்னி

1. மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம், தேங்காய், புளி சேர்த்து சிறிது எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. அரைத்து கொஞ்சம் தடிப்பான பேஸ்ட் செய்வது.

Step 4: மைசூர் மசாலா தோசை செய்வது

1. தோசைக்கல் சூடானதும் மாவை ஊற்றி தோசை போடவும்.

2. தோசை மேலே மைசூர் சிவப்பு சட்னி தடவவும்.

3. மேலே உருளைக்கிழங்கு மசாலா வைக்கவும்.

4. ஒரு சிறு கட்டி வெண்ணெய் / நெய் சேர்த்து மடக்கவும்.

#வீட்டுசமையல்