சேமியா பக்கோடா (Semiya Pakoda) – கிரிஸ்பி & ஈஸி செய்முறை

சேமியா பக்கோடா (Semiya Pakoda) – கிரிஸ்பி & ஈஸி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

சேமியா – 1 கப்

கடலை மாவு – ½ கப்

அரிசி மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 1–2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிது (நறுக்கியது)

கொத்தமல்லி – சிறிது (நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை

மிளகாய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

சீரக விதை – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

சூடான எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி (கிரிஸ்பிக்கு)

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை

1. சேமியா வேகவைத்தல்: சேமியாவை கொதிக்கும் தண்ணீரில் 2–3 நிமிடம் மென்மையாக (முழுதாக இல்லை) வேகவைத்து வடிகட்டி குளிர விடவும்.

2. கலவை தயார்: ஒரு பாத்திரத்தில் சேமியா, கடலை மாவு, அரிசி மாவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள், சீரகம், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

3. 1 தேக்கரண்டி சூடான எண்ணெயை சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியான (கட்டி பிடிக்கும்) மாவாக பண்ணவும்.

4. பொரியல்: கடாயில் எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்ததும், சிறு சிறு கட்டிகளாக அல்லது நீள துண்டுகளாக போட்டு, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக பொரியவும்.

5. அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சி விடாமல் இருக்க திச்யூ பேப்பரில் எடுத்து வைக்கவும்.

டிப்ஸ்

சேமியா அதிக வேகாதீர்கள் – இல்லையென்றால் பக்கோடா உடையும்.

க்ரிஸ்பி ஆக வேண்டுமா? அரிசி மாவு + சூடான எண்ணெய் அவசியம்.

காரம் விருப்பத்துக்கு மிளகாய் அளவை மாற்றலாம்.

சேமிக்க (fine/thin) சேமியா எடுத்தால் மேலும் க்ரிஸ்பி.

பரிமாறும் முறைகள்

தேங்காய் சட்னி / தக்காளி சாஸ்

மாலை நேர டீ/காபி உடன் சரியான ஸ்நாக்ஸ்

உங்களுக்கு தேவையானால் சேமியா கட்லெட் அல்லது ஆனியன் சேமியா பக்கோடா வேர்ஷன்களும் சொல்லிடலாம் 😊