கத்திரிக்காய் கொத்துசு செய்வது எப்படி ....

கத்திரிக்காய் கொத்துசு செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்...

 * கத்திரிக்காய் - 2 (நடுத்தர அளவு, நறுக்கியது)

 * வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மல்லித்தூள் (கொத்தமல்லி தூள்) - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கடலை பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

செய்முறை

 * முதலில், நறுக்கிய கத்திரிக்காயை சிறிது உப்பு கலந்த தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் போட்டு வைக்கவும். இதனால் கத்திரிக்காயில் உள்ள கசப்பு தன்மை நீங்கும். பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, தனியாக வைக்கவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * பிறகு, நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அது மென்மையாக குழையும் வரை வதக்கவும்.

 * தக்காளி வதங்கியதும், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * இப்போது, நறுக்கிய கத்திரிக்காயை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு பிரட்டி விடவும்.

 * பிறகு, சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 1/4 கப்) ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, கத்திரிக்காய் மென்மையாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

 * கத்திரிக்காய் வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, ஒரு மத்து அல்லது கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கத்திரிக்காயை நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும்.

 * கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி, நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.

சுவையான கத்திரிக்காய் கொத்து தயார். இதை இட்லி, தோசை, அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.