ஐந்து வகை புதினா சாதம் ரெசிபி...

ஐந்து வகை புதினா சாதம் ரெசிபி...

1. பாரம்பரிய புதினா சாதம் (Traditional Pudina Sadam)

இதுதான் புதினா சாதத்தின் அடிப்படை மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வடிவம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சாதம் (உதிரியாக வடித்தது) - 2 கப்

புதினா இலைகள் - 1 கப்

கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/2 கப்

பச்சை மிளகாய் - 2

இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு

பூண்டு - 4 பல்

பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

செய்முறை:

முதலில் புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மசிய வதக்கவும்.

அரைத்து வைத்த புதினா விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, வடித்த சாதத்தை கலந்து, நன்கு கிளறி, சூடாகப் பரிமாறவும்.

2. தேங்காய் பால் புதினா சாதம் (Coconut Milk Pudina Sadam)

இந்த சாதத்தில் தேங்காய்ப்பால் சேர்ப்பதால், இது அதிக சுவையுடனும், மென்மையான அமைப்பிலும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

புதினா சாதத்திற்கான மசாலா விழுது - தேவையான அளவு

சாதம் (வடித்தது) - 2 கப்

தேங்காய்ப்பால் (கெட்டியானது) - 1/2 கப்

தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், பாரம்பரிய புதினா சாதம் போல, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புதினா விழுதை வதக்கி, மசாலா தயார் செய்யவும்.

மசாலா நன்கு வதங்கியதும், அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேங்காய்ப்பால் கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், வடித்த சாதம் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, சூடாகப் பரிமாறவும்.

3. காய்கறிகள் சேர்த்த புதினா சாதம் (Vegetable Pudina Sadam)

இந்த சாதத்தில் காய்கறிகள் சேர்ப்பதால், இது ஒரு முழுமையான உணவாகவும், கூடுதல் சத்துடனும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

புதினா சாதத்திற்கான மசாலா விழுது - தேவையான அளவு

சாதம் (வடித்தது) - 2 கப்

நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு - 1 கப்

தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

பாரம்பரிய புதினா சாதம் போல, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புதினா விழுதை வதக்கி, மசாலா தயார் செய்யவும்.

மசாலா வதங்கியதும், நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்த்து, நன்கு வேகும் வரை வதக்கவும்.

காய்கறிகள் வெந்ததும், வடித்த சாதம் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பரிமாறவும்.

4. மிளகு புதினா சாதம் (Pepper Pudina Sadam)

இந்த சாதத்தில் மிளகின் காரம் பிரதானமாக இருக்கும். இது செரிமானத்திற்கும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

மிளகு - 1.5 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

புதினா இலைகள் - 1 கப்

சாதம் (வடித்தது) - 2 கப்

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மிளகு, சீரகம், புதினா, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

அரைத்த விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

வடித்த சாதம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பரிமாறவும்.

5. சிவப்பு மிளகாய் புதினா சாதம் (Red Chilli Pudina Sadam)

இந்த சாதம் காரசாரமான சுவையுடன் இருக்கும். இது காரம் விரும்புபவர்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

சிவப்பு மிளகாய் - 5-6 (விழுதாக அரைத்தது)

புதினா இலைகள் - 1 கப்

சாதம் (வடித்தது) - 2 கப்

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் புதினா, சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அரைத்த விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

வடித்த சாதம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பரிமாறவும்.