மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி ....
தேவையான பொருட்கள்:
* மட்டன் - 1 கிலோ (கொழுப்பு குறைந்த கறி)
* பாஸ்மதி அரிசி - 1 கிலோ
* வெங்காயம் - 3 (நீளமாக நறுக்கியது)
* தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு விழுது - 3 டீஸ்பூன்
* பச்சை மிளகாய் - 4
* புதினா இலைகள் - ஒரு கைப்பிடி
* மல்லி இலைகள் - ஒரு கைப்பிடி
* கெட்டி தயிர் - 1 கப்
* மிளகாய்த்தூள் - 1.5 டீஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கேற்ப)
* பிரியாணி மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
* எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
* உப்பு - தேவையான அளவு
* எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
* நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
* பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை - தாளிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
* முதலில், பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர், தண்ணீரை முழுமையாக வடித்து தனியாக வைக்கவும்.
* மட்டனை சுத்தம் செய்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
* ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்த பின், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* பிறகு, தக்காளி, புதினா, மல்லி இலைகள் சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.
* இப்போது, மிளகாய்த்தூள், பிரியாணி மசாலா, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
* கடைசியாக, ஊற வைத்த மட்டன் மற்றும் கெட்டி தயிர் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
* பிறகு, மட்டன் வேக தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடி, 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
* மட்டன் வெந்ததும், ஊற வைத்த அரிசி, மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கிளறி விடவும்.
* குக்கரை மூடி, குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் வேக விடவும் அல்லது 1 விசில் வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
* ஆவி முழுமையாக வெளியேறிய பிறகு, குக்கரை திறந்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நெய் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி விடவும்.
இப்போது, சுவையான மற்றும் மணமான மட்டன் பிரியாணி தயார். இதை ராயத்தா, வெங்காய சலாட் அல்லது மத்தளம் பஜ்ஜியுடன் பரிமாறலாம்.
No comments:
Post a Comment