10- வகையான மிளகு கோழி வறுவல் செய்வது ....

10- வகையான மிளகு கோழி வறுவல் செய்வது ....

1. பாரம்பரிய மிளகு கோழி வறுவல்

இது ஒரு பொதுவான, அனைவரும் செய்யும் செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ (துண்டுகளாக்கியது)

 * வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * மிளகுத்தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி

 * சீரகத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போக வதக்கவும்.

 * மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

 * கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலா கோழியுடன் நன்கு கலக்கும் வரை வதக்கவும்.

 * சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து கோழி வேகும் வரை சமைக்கவும்.

 * தண்ணீர் வற்றியதும், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வறுத்து எடுக்கவும்.

2. சின்ன வெங்காயம் மிளகு கோழி வறுவல்

சின்ன வெங்காயம் சேர்ப்பதால் சுவை அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப் (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

பெரிய வெங்காயத்திற்குப் பதிலாக சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வறுவல் செய்யவும். இது வறுவலுக்கு ஒரு இனிப்பு சுவையைக் கொடுக்கும்.

3. பூண்டு மிளகு கோழி வறுவல்

பூண்டின் மருத்துவ குணங்களும், மணமும் இந்த வறுவலுக்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * பூண்டு - 10-15 பல் (நசுக்கியது)

 * வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகுத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

எண்ணெயில் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும். அதன் பிறகு வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து சமைக்கவும்.

4. செட்டிநாடு மிளகு கோழி வறுவல்

செட்டிநாடு மசாலாவின் மணமும், காரமும் இதற்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம், தக்காளி - தேவையான அளவு

 * செட்டிநாடு மசாலா: (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, மிளகு, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்தது)

 * எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, கோழி சேர்த்து வதக்கிய பிறகு, செட்டிநாடு மசாலா, உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு வேகவைத்து வறுக்கவும்.

5. தேங்காய் பால் மிளகு கோழி வறுவல்

தேங்காய் பாலின் சுவை இதில் மேலோங்கி இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * பாரம்பரிய மிளகு கோழி வறுவலுக்கு தேவையான பொருட்கள்

 * தேங்காய் பால் - 1/4 கப்

செய்முறை:

கோழி வெந்த பிறகு, தேங்காய் பாலை ஊற்றி, தீயைக் குறைத்து, கிரேவி கெட்டியாகும் வரை வேகவிடவும்.

6. கறிவேப்பிலை மிளகு கோழி வறுவல்

கறிவேப்பிலையின் மணமும், ஆரோக்கிய நன்மைகளும் இந்த வறுவலுக்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * கறிவேப்பிலை - 1/2 கப்

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

மசாலாக்களை வதக்கிய பிறகு, கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, பிறகு கோழியை சேர்த்து சமைக்கவும்.

7. தக்காளி மிளகு கோழி வறுவல்

தக்காளி சேர்ப்பதால் வறுவல் சற்று புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு, தக்காளி சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்கவும். அதன் பிறகு கோழி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து சமைக்கவும்.

8. புதினா மிளகு கோழி வறுவல்

புதினாவின் மணம் இந்த வறுவலுக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * புதினா இலை - 1/4 கப் (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

வறுவல் முடியும் தருவாயில், நறுக்கிய புதினா இலைகளைச் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.

9. மிளகு-சோம்பு கோழி வறுவல்

மிளகுடன் சோம்பும் சேர்ப்பதால் ஒரு புதிய சுவை கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * சோம்புத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

வழக்கமான செய்முறையில், மிளகுத்தூள் மற்றும் சோம்புத்தூள் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.

10. வடகறி மிளகு கோழி வறுவல்

வடகறி சுவைக்கு ஏற்றவாறு இதில் சில மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோழி - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1, தக்காளி - 1

 * சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு

 * மிளகுத்தூள், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

எண்ணெய் விட்டு, பட்டை, சோம்பு சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, கோழி சேர்த்து நன்கு வதக்கி, மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு வேகவைத்து வறுக்கவும்.