வெங்காய மசாலா குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயம் – 4 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (அரைத்தது)
பூண்டு – 6 பல் (நசுக்கியது)
இஞ்சி – 1 சிறு துண்டு (நசுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக கீறியது)
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
தண்ணீர் – தேவைக்கு
கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க சிறிதளவு
செய்முறை
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்.
பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
அரைத்த தக்காளி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து வதக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
குழம்பு கெட்டியானதும் கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.
மேலாக கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
No comments:
Post a Comment