முட்டை பிரியாணி (Egg Biryani) செய்வது எப்படி ....

முட்டை பிரியாணி (Egg Biryani) செய்வது எப்படி ....

முட்டை பிரியாணி – செய்முறை (4 பேருக்கு)

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி & முட்டை:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

முட்டை – 6 (அரைத்து வேகவைத்தது)

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மசாலா பொருட்கள்:

வெங்காயம் – 3 (நீளமாக நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)

தயிர் – ½ கப்

பிரியாணி மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

முழு மசாலா:

பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 3

ஏலக்காய் – 3

பிரியாணி இலை – 2

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

அலங்காரம்:

புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (நறுக்கியது)

எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்யும் முறை

அரிசி வேக விடுதல்

அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து உப்பு, 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து அரிசியை 70% வேகவிட்டு வடிகட்டி வைக்கவும்.

முட்டை தயாரிப்பு

வேகவைத்த முட்டையின் ஓட்டை உரித்து, நடுவில் கீறி வைக்கவும்.

விருப்பமெனில் சிறிது மிளகாய் தூள் + உப்பு தடவி லைட்டா வறுத்துக் கொள்ளலாம்.

மசாலா செய்வது

கடாயில் எண்ணெய் + நெய் சேர்த்து சூடானதும் முழு மசாலாவை போட்டு வாசனை வரும்வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து தங்க நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

தக்காளி போட்டு மசியும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள், மிளகாய் தூள், பிரியாணி மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

அடுக்குதல் (Layering)

மசாலாவில் முட்டைகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

அதன்மேல் அரிசியை சமமாக பரப்பவும்.

மேலே புதினா, கொத்தமல்லி தூவி, 1 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும்.

தம் போடுதல்

மூடியை மூடி, குறைந்த தீயில் 10–15 நிமிடம் தம் போடவும்.

கடைசியில் மெதுவாக கலக்கி பரிமாறவும்.